Receitas

Polpettas de Frango, Recheadas com Queijo

Chef Edson Puiati

Modo de preparo:

Polpettas de Frango

1. Misture a carne de frango moída com os condimentos e a panade (clara ligeiramente batida, a gema, o creme de leite e o pão).
2. Molde as polpettas de frango, acrescentando o recheio.
3. Passe-as na farinha de trigo e frite em óleo quente, reserve aquecida.

Recheio

1. Prepare o recheio, juntando todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea, ou seja, uma pasta.

Molho Pomodoro

1. Refogue no azeite o alho, a cebola, os cogumelos e os tomates.
2. Flambe com a cachaça, acrescente a salsa picada e reserve.

Polenta

1. Ferva o leite, o caldo de carne e a gordura de suíno.
2. Acrescente o fubá e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo constantemente.

Montagem do prato

1. Disponha a polenta sobre o prato, acrescente as polpettas de frango, cubra com o molho pomodoro com cogumelos e decore com as folhas de ora-pro-nóbis, o tomate seco e o queijo parmesão.

Rendimento
2 porções

Ingredientes:

Polpettas de Frango

  • 300 g de Peito e Coxas de Frango (moída)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 150 g de creme de leite
  • 1 gema
  • 2 claras
  • 2 folhas de ora-pro-nóbis (para decorar)
  • 3 fatias de pão de forma sem a casca
  • Tomate seco (para decorar)
  • Pimenta-do-reino ou pimenta malagueta a gosto
  • Sal a gosto

Recheio

  • 40 g de queijo tipo catupiry
  • 50 g de queijo gorgonzola
  • 2 colheres de sopa de mel

Molho pomodoro com cogumelos

  • 100 g de cogumelos paris frescos cortados em lâminas
  • 20 ml de cachaça
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 maço de salsa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates italianos maduros, branqueados e cortados em cubos sem pele e sem sementes

Polenta

  • 10 g de gordura de suíno
  • 80 g de queijo parmesão ralado (para decorar)
  • 100 g de fubá amarelo peneirado
  • 150 ml de leite
  • 250 ml de caldo de carne

Webmail
Logotipo ato interativo
Representantes
Convênios

© 2014 - Rivelli - Direitos Reservados